• 200 g di farro
• 3 pomodori ramati
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 100 g di prosciutto crudo in una fetta
• 2 cucchiai di olio e.v. di oliva
• 40 g di pecorino grattugiato
• Sale q.b.

Mondate i pomodori privandoli del picciolo. Lavateli bene, tagliateli a metà, eliminate i semi e infine riduceteli a dadini. Sbucciate la cipolla e tagliateli in 4 grossi spicchi. Mondate la carota e il sedano, lavateli e divideteli a pezzetti. Mettete tutte le verdure preparate in una casseruole capiente, aggiungete il prosciutto a dadini e fate rosolare nell' olio. Filtrate il brodo di cottura attraverso un telo fine, trasferitelo in un altra casseruola e riportate a ebollizione. Versate il farro ben sciacquato e scolato nel brodo bollente, insaporite con una presa di sale e fate cuocere a fuoco dolce per un ora, finché il farro non sarà tenero. Distribuite la minestra di farro in fondine o scodelle individuali e servitela ben calda, cospargendola di pecorino grattugiato.

N.N