• 450 g di carna di manzo macinata
• 450 g di carne di maiale macinata
• sale e pepe q.b.
• 1 tazza di riso bollito
• 3 tuorli d'uovo
• 1 fetta di pane inzuppata nel latte
• 6 foglie di menta fresca tritate fini
• 2 uova sode tagliate a cubetti
• 2 cucchiai di olio
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 8 pomodori arrostiti e tritati
• 1 pizzico di cumino in polvere
• 2 peperoncini tritati
• 2 tazze di brodo di carne
• tortillas Q.b

Mescolare la carne di manzo con quella di maiale, condire con sale e pepe, aggiungervi il riso, i tuorli d'uovo, il

pane e 3 foglie di menta; mescolare bene. Formare con il composto delle polpette ponendo al centro di ognuna un

pezzetto di uovo sodo. Lasciar riposare. Scaldare l'olio in una padella e farvi soffriggere la cipolla; aggiungere i

pomodori, il cumino e i peperoncini e cuocere mescolando continuamente fino ad ottenere un composto denso.

Aggiungere il brodo e cuocere su fuoco basso fino a quando la salsa prenderà bollore. Aggiustare di sale e

aggiungere le restanti foglie di menta. Mettere le polpette nella salsa e una per volta facendo attenzione a non

romperle. Cuocere su fuoco basso per circa un'ora o finché la carne sarà cotta. Servire con tortillas calde.

P.S 1 tazza corrisponde a circa 220 gr.