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Il Ricettario dei Motocappottati
PictureCategoriePicture Antipasti Caldi e Freddi

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Insalata di Farro ed Agrumi

 

Insalata di Farro ed Agrumi
 
Autore: Motosandro
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(1 Valutazione)
Descrizione:

Per un antipasto sfizioso e diverso dal solito propomgo Insalata di Farro & Agrumi

 
 
Ingredienti:
  • 100 g di farro e orzo perlati
  • 4 fette di prosciutto crudo
  • 2 zucchine
  • 2 Arance
  • 1 Spicchio d\'aglio
  • 2 Cucchiai di olio di oliva extra-vergine
  • 1 Sale q.b.

 

 
Preparazione:

Sciacquate il farro sotto l'acqua corrente e scolatelo.Portate ad ebollizazione abbondante acqua in una pentola.Salatela, metteci il farro e fatelo cuocere per 20 minuti o fino a quando sarà tenero. Lavate le arance e, prima di sbucciarle, con l'apposito rigalimoni ricavte qualche striscia sottile che terrete da parte.Tagliate un'arancia a rondelle e sbucciate gli spicchi dell'altra al vivo, raccogliendo l'eventuale succo che fuoriuscisse in una ciotola.Mondate le zucchine, lavatele e tagliatele a pezzeti.Sbucciate lo spicchio di aglio e fatelo soffringere intero in una casseruola con l'olio per un minuto. Unite le zucchine, salate e portate a cottura a fiamma bassa mescolando spesso. Eliminate l'aglio.

Scolate il farro ormai cotto e versatelo nella casseruola con le zucchi­ne. Aggiungete le zeste d'arancia tenute da parte e l'eventuale succo. raccolto nella ciotola. Mescolate facendo insaporire per qualche minuto.Spegnete la fiamma e lasciate intiepidire la preparazione.Mettete su un piatto da portata le rondelle di arancia, disponetevi sopra il farro con le zucchine, gli spicchi d'arancia sbucciati al vivo e coprite l'insalata con il prosciutto crudo.

 

 
Note:

n.n

 

 
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